Älä tule paha kakku, tule hyvä kakku! (varoitus: sisältää ruokakuvia)

Hetken hurma, mutta mikä olo?

Kisojen jälkeen söin pari päivää ihan valmentajan luvan kanssa mitä halusin. Olin jopa yllättynyt, miten vatsa ja kroppa kesti yht'äkkisen muutoksen. Pian palasin kuitenkin ns. käänteiseen dieettiin eli lähdimme purkamaan dieettiä maltillisesti liikuntaa vähentämällä ja hiilihydraatteja lisäämällä.

Tiedossa oli, että keho imee kisan jälkeen ravintoa, niin hyvässä kuin pahassa. Hyvässä se tarkoittaa sitä, että kehittyminen eli lihaskasvukin on otollisinta tästä syystä juuri dieetin jälkeen, kun ravinto imeytyy tehokkaasti.

Pahassa? No, te tiedätte. Kyllä siinä on erittäin hyvä mahdollisuus lihoa pikavauhtia! Ja monelle on juuri niin valitettavasti käynytkin. Kun keho on ollut miinuskaloreilla pitkän aikaa, se tuumii ruokaa saadessaan, että nyt on varastoitava (rasvana), kun ei tiedä milloin alkaa taas niukka linja, heh! Ja dieetin jälkeen tuntuu todella, että voisi vain syödä ja syödä. Eikä sillä ole nälän kanssa mitään tekemistä...

Sokeri on huumetta

Ainakin minulle. Olen herkkusuu, myönnän. Mitä makeampi, sen parempi. Olen kuitenkin tullut siihen tulokseen, että juuri sokeri aiheuttaa kehossani sen pahimman olon. Ja jos vielä sen kaveriksi laitetaan vehnäjauho, niin jo on! Selkeästi ei toimi minun kehossani. Perinteiset kakut ovat siis ehdoton no-no!

Vaihtoehtoja onneksi on, eikä makeasta tarvitse luopua, vaikka sokerista luopuisikin. Siispä innolla olen koekeittiössäni kokeillut eri kakkureseptejä, joista seuraavassa muutama kuvin.

Olen näistä ohjeista kiitollinen Hanna Skytälle ja erityisesti hänen Fuel Food -kirjoillensa. Odotan innolla seuraavaa sarjan julkaisua!

Tein suklaakakun pohjan Hannan suklaakakkupohjaohjeen mukaisesti (tosin kun oli suurempi kakkuvuoka, tein sen 1,5 kertaisena). Ohje löytyy Fuelfood, proteiiniherkut ja -välipalat -kirjasta:

200g bataattisosetta

1 ison kananmunan valkuainen

1 kokonainen kananmuna

2 rkl vähärasvaista kookosjauhetta

4 rkl heraproteiinijauhetta (maustamaton tai suklaa, laitoin itse suklaan makuista)

1 rkl raakakaakaojauhetta

3/4 tl leivinjauhetta

3 pipetillistä steviatippoja, vanilja

kookosöljyä vuoan voiteluun

Voitele kakkuvuoka kookosöljyllä. (Tässä Hannan ohjeessa määritelty platinasilikonen kakkuvuoka, halkaisijaltaan noin 18-20cm. Itse käytin suurempaa, teflonista irtopohjavuokaa, joka löytyi kaapista.)

Soseuta kakkupohjan ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa steviaa. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta veitsellä.

Paista uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, koska proteiinileivonnaiset kuivuvat helposti.

Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista.

Täytyy myöntää, että olin yllättynyt, miten hyvä rakenne tähän kakkuun tuli, eikä bataatti maistunut ollenkaan. Kuorrutukseen sulatin tummaa suklaata, vatkasin kookoskerman (200ml tölkki) ja lisäsin raakakaakaojauhetta, steviatippoja sekä hieman kookossokeria. Leikkasin kakun kolmeen ohueen kerrokseen ja lisäsin väliin mangososetta ja osan kuorrutteesta ja loput sitten päälle. Koristelin tuuoreilla mansikoilla. Upea tuli, eikö?

Mutta ettei tule nyt pettymystä, on hyvä ymmärtää seuraava: näissä sallituissa herkuissa on hyvin vaikea saavuttaa äkkimakea lopputulos. Syötävän hyvää saa aikaan silti. Kannattaa kokeilla! Voit päästä eroon makeanhimosta juuri sokeria välttämällä ja makeuttamalla muilla keinoin...

Makea ananas-kookos-kakku

Tämä kakkuresepti (Hannan instassa julkaistu, seuraa: skyttahanna) ei sitten pettänyt makeuden suhteen. Rakenne jopa yllätti iloisesti - se on paras, minkä olen tähän asti koekeittiössäni kokenut proteiinileivonnaisten parissa!

5 annosta tällä reseptillä, halkaisijaltaan noin 14cm vuokaan, (Itse tuplasin reseptin ja tein pitkulaiseen, silikoniseen leipävuokaan.)

100 g voipapuja (butter beans, löytyy ihan marketista) + 1 rkl vettä
1 pieni kananmuna (40g)
1 pieni kananmunan valkuainen (30g)
2 rkl erytritolia (saa esim. Lifesta) tai kookossokeria (käytin itse jälkimmäistä)
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1,5 rkl (15g) kookosjauhoja
1,5 rkl heraproteiinijauhetta, vaniljan makuinen
40g rahkaa tai turkkilaista jogurttia (itse käytin rahkaa)
steviaa maun mukaan
täytteeksi: tuoretta ananasta pieneksi pilkottuna

kuorrutus:
15 g kookosöljyä
15 g kookoshiutaleita
15 g mantelilastuja
1 rkl erytritolia (käytin itse kookossokeria, kun ei vielä tätä kaapissa silloin ollut)
(vaniljajauhetta, jos haluaa)

Surauta blenderissä tai sauvasekoittimella pavut ja vesi tahnaksi ja lisää sekaan munat ja sekoita tasaiseksi. Sekoita eri kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Yhdistä nämä molemmat. Lisää rahka tai jogurtti ja kaada voideltuun vuokaan.
Hannan ohjeesta tuon kuorrutuksen sijoitus ja kakkuun yhdistäminen puuttuu, mutta lisäsin itse kuorrutteen vain taikinan päälle ja nopeasti uuniin 150-asteiseen uuniin, sillä sooda alkaa toimia heti sekoittamisen jälkeen. Seurana sitten voi nauttia vaikkapa rahkaa, vatkattua kookoskermaa tms. Makrot tässä erinomaiset (herkkua siis jos ajatellaan) eli 129 Kcal/annos ja 6,7 g proteiinia, 6,2 g hiilaria ja 8 g rasvaa. A vot!

Suklaamuffinsseista tuli mutakakkua

Muffinssit vaativat vielä harjoittelua - tai oikean ainesosan!

Sitten into piukassa kokeilin Hannan Body-lehden verkkosivuilla julkaistua muffinssiohjetta. Löydät sen täältä. Turhaan kirjoitan sitä erikseen. Ohjeen helppous yllätti positiivisesti, vain viisi ainesosaa!

Niin kiire oli tätä ohjetta kokeilla, että tein sen, vaikkei minulla ollut tuota Pro meal -ateriankorvikejauhoa. Käytin suklaan makuista heraproteiinijauhetta sen sijaan. Big mistake! Muffinsseista tulikin mutakakkua.... No ei silti, syötyä tuli nekin. Rakastan mutakakkua, joten sain kivat fiilarit kyllä sen puolesta tästä epäonnistumisesta, hih! Pro mealissä on mukana gluteenitonta kaurajauhetta ja luulen sen siksi käyttäytyvän paremmin uunissa...

Sen verran jäi tämä epäonnistuminen kaivelemaan, että ostin Energy Training Day -tapahtumasta reilu viikko sitten itse Marko Savolaiselta oikean ainesosan eli purkin Pro meal -ateriankorvikejauhetta suklaakeksin makuisena. Laitanpa kuvaa, kun ehdin tehdä uusinnan tästä.

Hieman vaivaa se vaatii, mutta paljon se antaa!
Seuraavalla kerralla sitten niitä suolaisia ruokaohjeita?

Iloa ja valoa! <3